Operasyonu devralır
Günlük yönetim, vardiya planı, personel, servis akışı ve kalite kontrolü CRP ekibinin sorumluluğuna geçer.
İşletmenizi büyüten yönetim sistemi
12 aylık yönetim programıİşlemeyen işletme yoktur, işletilemeyen işletme vardır.
CRP danışmanlık vermez, işletmenin içine girer. Operasyonu devralır, menüyü ve reçeteleri standarda bağlar, ekibi yetiştirir ve sonucu ölçer.
İlk 90 günde ölçülebilir sonuç
Bağımsız gizli müşteri denetimi
CRP Performans Doğrulama
Ölçüm aralığı · Gün 0 → Gün 90
Aylık ciro
↑Büyüme
Sepet ortalaması
↑Artış
Hammadde oranı
↓Optimizasyon
Fire oranı
↓Azalış
Program süresiSözleşme
12ay
Yönetim, eğitim ve denetimin kesintisiz sürdüğü tam dönem.
Doğrulama süresiÖlçüm
90gün
Başlangıç verisiyle sonuçların karşılaştırıldığı ilk kontrol noktası.
Uzmanlık katmanıKapsam
6alan
Yönetim, menü, reçete, ciro, ekip ve stok tek çatı altında.
Teslim edilen sistemÇıktı
12döküman
CRP ayrıldıktan sonra da işletmede kalan somut yapı.
? CRP nedir
Klasik danışman rapor bırakır. CRP sahada kalır.
Dört adımlı, tekrarlanabilir bir yönetim modeli. Amaç işletmeyi CRP'ye bağımlı kılmak değil; CRP olmadan da aynı standardı üreten bir yapı bırakmak.
Sistemi standarda bağlar
Menü mühendisliği, standart reçeteler, gramajlar, maliyet kartları ve görev tanımları yazılı hale gelir.
Performansı büyütür
Ciro, sepet ortalaması, hammadde oranı, fire ve verimlilik KPI'ları üzerinden düzenli iyileştirme yapılır.
Ve sonunda: çalışan bir yapı teslim eder
Program sonunda işletme, yetişmiş bir ekiple ve kendi başına işleyen bir sistemle çalışır durumdadır. Siz sahibi olmaya devam edersiniz — CRP sadece yönetimi kurar ve ayakta tutar.
Ekibi yetiştirir
Personel seçimi, eğitim, görev tanımları ve işletme sorumlusu geliştirme programı yürütülür.
6 hizmet kapsamı
Bir işletme müdürünün işi, altı uzmanlık katmanıyla
Tek kişiye yüklenen sorumluluğu; sistem, uzmanlık ve denetim katmanlarıyla genişleten bütünleşik bir yönetim modeli.
İşletme yönetimi
Günlük operasyon, vardiya planlaması, personel yönetimi, kalite ve saha kontrolü.
Menü mühendisliği
Ürün performans analizi, fiyatlama, menü sadeleştirme ve satış odaklı yeniden düzenleme.
Reçete & maliyet
Standart reçete, gramaj, porsiyon kontrolü, ürün maliyeti ve kârlılık kartları.
Ciro geliştirme
Sepet ortalaması, çapraz satış, ekip satış eğitimi ve dönemsel ürün planlaması.
Ekip kurma & eğitim
Personel seçimi, yetiştirme, görev tanımları ve işletme sorumlusu geliştirme.
Stok & fire kontrolü
Sayım disiplini, sipariş planı, fire takibi, kritik stok ve satın alma standardı.
365 günlük çalışma modeli
İlk 90 gün dönüşüm. Kalan 9 ay büyütme.
Aşağıdaki ölçek 365 günün gerçek dağılımını gösterir: yoğun müdahale ilk üç aya sıkışır, geri kalanı sistemi ayakta tutmak ve geliştirmekle geçer.
GÜN 0306090GÜN 365
Ölçek gerçek gün sayısına göredir — dönemler eşit uzunlukta değildir.
Analiz & müdahale
Ciro, maliyet, personel, menü, stok, satın alma ve operasyonun mevcut fotoğrafı çıkarılır.
Sistem kurulumu
Reçete, menü, vardiya, eğitim, stok, satış ve kontrol sistemi sahada devreye alınır.
Performans doğrulama
Başlangıç verileriyle KPI sonuçları karşılaştırılır, CRP performans raporu hazırlanır.
Yönetim & geliştirme
Aylık denetim, eğitim, maliyet kontrolü, yeni ürün, personel gelişimi ve raporlama sürer.
90 günlük performans doğrulama
Taahhüt tek bir yüzdeye değil, sizin verinize bağlanır
Hedefler işletmenin kendi başlangıç değerleri üzerinden birlikte belirlenir. 90. günde aynı kalemler yeniden ölçülür ve karşılaştırma raporu size teslim edilir.
CRP Performans Doğrulama Formu
Ölçüm aralığı · Gün 0 → Gün 90
| Ölçülen kalem | Başlangıç | 90. gün | Amaç |
|---|---|---|---|
| Aylık ciro | Baz değer | Karşılaştırma | ↑Büyüme |
| Sepet ortalaması | Baz değer | Karşılaştırma | ↑Artış |
| Hammadde oranı | Baz değer | Karşılaştırma | ↓Optimizasyon |
| Fire oranı | Baz değer | Karşılaştırma | ↓Azalış |
| Personel maliyet oranı | Baz değer | Karşılaştırma | ↓Verimlilik |
| Operasyon standardı | Denetim skoru | Yeni skor | ↑Süreklilik |
"Bize güvenmek zorunda değilsiniz. İlk 90 günde sonuçlarımızı görün."Başlangıç analizini konuşalım
+ ek hizmet
Gizli müşteri: standardın uygulandığını görün
Yönetim ekibinin göremediği tek şey, kendisi yokken yaşanan müşteri deneyimidir. Gizli müşteri, CRP'nin sahadaki bağımsız denetim mekanizmasıdır.
Denetlenen alanlar
KarşılamaServis süresi
Ürün standardıReçeteye uyum
TemizlikPersonel iletişimi
Satış önerisiKasa süreci
Genel deneyim
Amaç cezalandırmak değil. Standardın müşteri karşısında gerçekten uygulanıp uygulanmadığını görmek ve sürekli iyileştirmeyi beslemektir.
Her ziyaretin çıktısı
- Puanlanır. Ziyaret, önceden tanımlı denetim kalemleri üzerinden skorlanır.
- Kanıtlanır. Gözlemler somut ve doğrulanabilir biçimde raporlanır.
- Atanır. Aksiyonlar sorumlusu ve termin tarihiyle işletme sorumlusuna verilir.
- Yeniden ölçülür. Sonraki ziyarette aynı kalemler tekrar puanlanır, gelişim izlenir.
12 teslim edilen sistem
Program sonunda işletmede kalan yapı
Ölçülebilir, öğretilebilir ve denetlenebilir standartlar. Bunlar CRP ayrıldıktan sonra da işletmenin malıdır.
- CRP işletme karnesi
- 90 günlük aksiyon planı
- Reçete kitabı
- Maliyet kartları
- Açılış / kapanış checklistleri
- Personel eğitim kitabı
- Stok & fire takip sistemi
- Haftalık denetim formu
- Aylık yönetim raporu
- KPI dashboard
- Gizli müşteri formu
- Satın alma standardı
İlk adım
İşletmenizin mevcut fotoğrafını birlikte çekelim
Formu doldurun; ciro, maliyet ve operasyon yapınız üzerinden ücretsiz bir ön değerlendirme yapalım.